轻盈舒芙蕾
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人做过这道菜
Q妈爱美食飞飞
这道半熟蛋糕，许久没做了，今天一位客人问我，可以做舒芙蕾蛋糕吗？我说可以呀，说做就做了。
用料
轻盈舒芙蕾的做法
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准备四个舒芙蕾杯
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取一块黄油，涂满整个杯子，连杯口都不要放过
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涂好的样子
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倒入一茶匙的白砂糖或者冰糖粉
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再取一个空碗，一边滚动杯口四周一边倒入空碗，让被子都沾满糖
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成品图
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锅内放入45克黄油
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2分钟，V键，速度2进行融化黄油
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倒入25克面粉，1分钟，V键，速度2混合均匀，这步是烫面法
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与面粉混合好的样子
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倒入165克牛奶🥛，1分30秒，V键，速度2.5混合，煮到浓稠状态
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与牛奶混合好的样子
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很浓稠
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加入4个蛋黄，30秒，速度3混合均匀
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倒入过筛一下，备用
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主锅清洗干净，无水无油，插入蝴蝶棒，将4个蛋白倒入主锅
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特写一张Q哥一起制作的过程，设置时间3分钟，速度3.5进行打发，20秒的时候开始陆续加入55克冰糖粉
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打发好的蛋白
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打发好的蛋白，弯弯的勾是直勾，不是软的
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蛋白分三次加入蛋黄糊，用戚风翻拌的手法进行翻拌
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翻拌好的样子
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倒入前面准备好的舒芙蕾杯
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倒至满模
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送入提前预热好的烤箱，200度烤15分钟
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出炉啦
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特写一下侧面
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撒上糖粉，开吃😋
小贴士
烤箱在制作前就开始预热下去
