无粉的豪华五仁馅
8.3
综合评分
24
人做过这道菜
月牙儿413
这个方子是不要添加熟粉的，比较方便操作和出单，成品不会齁甜，硬实。低糖白莲蓉的用量是可以根据实际调整的，不要一次性加入所有的量，需要把所有食材粘合在一起，轻松握成团，也能轻松捏散开的程度就可以了。配方可以做15个75克月饼（皮馅四六分）
用料
| 各种坚果 | 250克 |
| 各种果干 | 150 |
| 低糖白莲蓉 | 200-300克 |
| 玫瑰花酱（或者糖桂花） | 20克 |
| 高度白酒 | 5克 |
| 花生油 | 10克 |
无粉的豪华五仁馅的做法
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果仁要用熟的，大粒的180℃烤10分钟，小粒的烤6-8分钟。Ps：时间温度仅供参考。果干建议提前洗好烘干或者晒干。称好重量的果干和坚果要切碎或者剪碎成小颗粒的，以免压模的时候扎破饼皮。果仁和果干选择自己喜欢的放就可以。把果仁和果干混拌均匀，加入白酒，玫瑰花酱，花生油抓拌均匀，再放入白莲蓉，抓拌成团就可以。
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好吃的五仁月饼来了，适合所有饼皮，这个是广式饼皮，皮30克馅45克
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这个是京式提浆饼皮，皮40克馅40克
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小贴士
拌好后的馅料可以再加20-30克的肉松，烤好的成品口感更好
