恩施炕小土豆
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人做过这道菜
小福气儿98
3个月前与朋友一起前往湖北恩施土家族苗族自治州旅行。正赶上当地产小土豆新鲜上市，无论是菜市场、又或是景点食品店都在售卖恩施地区的特色食物：小土豆。当然不同的是，菜市场卖的是生的，食品店外架着炉灶售卖的是炕熟的、带着色香味俱佳的诱惑力吸引着游客。我们在游览恩施大峡谷风景区时，品尝了这款当地的传统风味小吃。真的是非常美味，记忆深刻。最近网购了三斤恩施小土豆，做了两次炕土豆，但第一次做的不理想，今次是第二次做，改进了做法，达到满意的色香味和口感。
用料
恩施炕小土豆的做法
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将小土豆洗净煮15分钟；过凉水，剥皮；
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剥皮后，撒上2克盐、拌匀腌制15-20分钟；
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电饼铛放入植物油，将腌制好的小土豆码入电饼铛中，盖好盖；
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开大火煎制2-3分钟；之后翻面再继续煎制2-3分钟；至外层形成金黄色外皮；
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煎制过程中备好佐料；（也可根据自己口味挑选佐料种类）
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小土豆煎制双面呈金黄脆皮后，可加入佐料；
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加入佐料后，用锅铲翻拌均匀，使每个小土豆都沾有佐料；
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关火出锅盛入盘中，表面撒上葱花即可上桌了；
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看，咬一口，外皮焦脆香，内里绵糯软，咸辣香入味可口，非常好吃！
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来个视频串起来😄
小贴士
1. 剥皮后撒盐腌制很重要，是小土豆入味的关键；2.之后的佐料中都含有盐，故腌制时盐的量要控制好！3. 佐料的口味可根据自己和家人口味进行调配即可。毕竟好吃才是硬道理哈！😄
