小蛋糕（空气炸锅版）

取无水无油干净的打蛋盆，用的分蛋器分离蛋清和蛋黄 或者也可以徒手分 （不要让蛋黄混到蛋清盆子里 蛋黄的油脂影响打发）

将分离好的蛋清放入冰箱冷藏

蛋黄加糖，用蛋抽把蛋黄和糖混合均匀，再加入油和牛奶用蛋抽搅打均匀，呈现淡黄色

面粉加入蛋黄盆中 用刮刀翻拌均匀~

蛋白盆子加入几滴柠檬汁 或者白醋，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一的糖

继续低速转圈搅打直到粗泡消失，再加入三分之一的糖

打蛋器可用中速继续搅打到湿性发泡，再加入三分之一的糖

打蛋器换至低速 继续搅打直到干性发泡 此时打蛋头提起的尖尖小小的 往哪个方向放都不会歪。

用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊盆子里 此处可以明显看到刚刚的蛋白打成后的效果 底部和四周都很均匀~

将蛋黄糊和部分蛋白轻轻翻拌 别使劲搅拌 容易消泡 翻拌均匀后的面糊没有明显的蛋白

翻拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

空气炸锅温度先预热130度5分钟

将面糊倒入蛋糕纸杯,放进空气炸锅用130度烤20分钟即可出炉。