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小美麻辣鸭爪

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叮当-maple的厨房  叮当-maple

用料  

鸭爪 520克
姜 5片
生抽 45克
老抽 20克
料酒 80克
水 50克
花椒 15-20粒
干辣椒 5-10克（酌情）
月桂叶 酌情
八角 2，3个

小美麻辣鸭爪的做法  

  1. 鸭爪解冻后剪掉指甲
    放入网锅里，水没过鸭爪
    倒入10g料酒
    5分钟/50度/速度4.5清洗

    小美麻辣鸭爪的做法 步骤1

  2. 洗完鸭爪用冷水冲洗干净沥下水
    将鸭爪和所有材料一并倒入主锅
    20分钟/100度/反转小勺
    中途可将速度调到2，4秒后调回小勺
    （颠勺）

    小美麻辣鸭爪的做法 步骤2

  3. 继续再加10分钟/varoma/反转小勺

    小美麻辣鸭爪的做法 步骤3

  4. 结束后再次颠勺
    4秒/反转速度2 即可

    小美麻辣鸭爪的做法 步骤4

小贴士

避免糊底，酌情加水

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该菜谱发布于 2021-08-06 17:47:28
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