准备食材:苦瓜+木耳+洋葱+姜蒜+红椒。
把苦瓜洗干净切片,撒入少许食盐腌制15分钟出水,洗干净;准备小碗放入木耳,加入没过木耳的温开水+食盐少许+面粉少许浸泡15分钟,清洗干净;把洋葱洗干净切丝,待用。
准备小碗调味汁:食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+白糖半勺+香醋1勺+鸡精少许,搅拌均匀。
锅烧水开,放入少许盐和油,倒入苦瓜微焯水,捞出过凉沥干水分;倒入木耳焯至断生,捞出沥干水分。
锅热油,加入姜蒜片+红椒丝爆香;倒入洋葱翻炒香;倒入木耳和小碗调味汁,大火快速翻炒;倒入苦瓜翻炒均匀至入味盛出,装盘。