面窝
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人做过这道菜
叶萧shaw
湖北人的早餐面窝，身居外地，想吃怎么办，自己动手吧
用料
面窝的做法
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把大米、糯米和黄豆称重好
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食材简单清洗后，放入水中浸泡一晚上备用
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这是第二天一早泡发的样子
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泡米的水不要倒掉，直接和豆子米、生姜一起放入破壁机，加入的水刚刚漫过食材即可，一定不要多放水，一起搅打细腻。
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这是打好的米糊
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切点葱花倒入米糊搅拌均匀，放点盐调味再搅拌搅拌。
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面窝勺子放入油中，一起预热，勺子预热好放入米糊炸时才不会粘锅，要不然画面就比较惨烈…
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油烧到轻微冒青烟，温度达到180度，检测办法是放跟筷子进去试温度，筷子周围快速冒泡泡就可以了。舀一勺面糊，围着勺子凹槽浇上一圈，然后撒点芝麻，随后慢慢放入油锅中去炸。
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炸一会用筷子轻轻一拔自己就下来了，完全不会粘勺子。
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脱模后就可以随即炸另外一个，脱模好之前的也炸的差不多了，不一会功夫就炸完了，我这用料正好炸十个，图片中少一个因为出锅已经被吃掉了，阿哈哈哈
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用筷子串起来驾在碗上控油
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快来一起动手试试吧！
小贴士
1、勺子和油一起入锅预热，这样炸的过程中才不会粘锅
2、面糊不要太希，搅打时水的比例要控制好，刚刚漫过食材即可。
3、大米和黄豆比例要掌控好，大概10:2或者10:3左右，冬天和夏天黄豆比例可以适当调整一下，天气冷多放一点，天气热少放一点。
4、有条件最好用早谷米，据说比较好，我自己用的是普通的大米。
5、如果想吃口感蓬松、松软的，可以适当加1克泡打粉。
2、面糊不要太希，搅打时水的比例要控制好，刚刚漫过食材即可。
3、大米和黄豆比例要掌控好，大概10:2或者10:3左右，冬天和夏天黄豆比例可以适当调整一下，天气冷多放一点，天气热少放一点。
4、有条件最好用早谷米，据说比较好，我自己用的是普通的大米。
5、如果想吃口感蓬松、松软的，可以适当加1克泡打粉。
