陈皮绿豆蓉(月饼馅料)

绿豆提前一晚上浸泡，夏天需要放冰箱冷藏。

准备蒸之前把陈皮丝用开水浸泡一下。

水开后，把绿豆放入蒸锅里，大火蒸30分钟。

提前把白砂糖、麦芽糖和花生油称好放入容器里。

蒸好绿豆刚开锅就放入容器里。

搅拌均匀，糖完全融化，冷却备用。

用破壁机把绿豆破壁一下

把破壁后绿豆蓉小火炒制，这时需要戴一副手套，防止烫伤。

绿豆沙炒制成这个程度关火。500克绿豆最终成品1400克。

把炒好绿豆沙放入容器里裹上保鲜膜，防止干裂，我偷懒直接放入食品袋里。冷却后需要反复揉搓，揉搓目的馅料延展性好。

称重后搓成圆球备用。