红糖老面馒头
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人做过这道菜
林欧
好久没做馒头了，趁着最近天气比较热，做一下馒头。但是又下雨，温度不是很固定。
用料
红糖老面馒头的做法
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400g面粉加一半的水+5g酵母
揉成面团
看一下状态，如果太黏手就加面。
然后扔在一边等发酵。 -
发酵完，如果太晚了就拿个保鲜袋装好面团，扔进冰箱里。
第二天早上拿出来解冻。 -
加食用碱，因为面发太久有一股酸味。
加红糖80g，揉均匀。
加2g左右的泡打粉。 -
再观察面团状态，加了糖会更黏一些，继续加一些面粉，搜均到面团不沾手，光滑。
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最后整形，二发。
提前加热好水，大火🔥蒸5-7分钟即可。
小贴士
面团水分比较大的时候，蒸出来更蓬松。
