腊味煲仔饭（内附调味汁详细教程，味道绝对媲美饭店）

备齐食材。

砂锅底部涂抹一层食用油，最好是玉米油或橄榄油，这两种油无味。

米淘洗3～4遍后浸泡20分钟。然后倒入砂锅，加入清水（水大约比米高1厘米左右），开中火，盖锅盖。

这时候，可以去制作调味汁。煲仔饭好不好吃，这一步很关键。按下面步骤依次把各种调料加入碗中。
清水 40克
生抽 20克
鱼露 10克
老抽  6克
美极鲜味汁  5克
白砂糖   3克
搅拌均匀，炒菜锅烧热，倒入锅中，把调味汁烧开，撒入少许胡椒粉。
这时碗里滴入几滴香油，把烧开的调味汁倒回碗中。一份超级美味、正宗的煲仔饭调味汁就制作完成了。

提前切好腊肠，当砂锅中水烧开，米饭上开始出现小泡泡时，就可以加入腊肠了。

把腊肠均匀地摆在米饭上。继续盖上锅盖，调成小火。焖20分钟。

注意✊，是要能使砂锅底部均匀受热的那种小火。我家的灶头最小火只有中间有🔥，这时就需要我每隔两分钟，转动一次砂锅，让砂锅底部都有能跟中间火源密切接触的机会，否则的话由于受热不均匀，底部中间的米饭很快会糊，四周的米饭还不能形成锅巴。

转小火后需要焖20分钟，我们在15分钟时把鸡蛋卧进去，盖上盖子继续焖（如果爱吃比较老一些口感的鸡蛋，可以在12分钟时就卧鸡蛋）。

炒菜锅中加入适量清水，少许盐（爱清爽口感的也可不加），水开后把青菜倒入翻炒，炒熟备用。

20分钟了，关火，把青菜摆在上面。

可以撒少许黑芝麻和葱花，这一步也可省略，所以食材里就没有写。

浇入调味汁，注意，不要都浇入，浇三分之二的汁就可以了，爱淡口的还可以适当减少。

这时你会听到“滋啦滋啦”的声音。

拌一拌，来个底部锅巴的特写。

再配上一杯鲜榨西瓜汁，多么惬意的生活！😎