(自制周黑鸭)卤鸭胗
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厨喵蛋几
完美复刻外面买的鸭货，而且可以根据自己的喜好选择辣度～过瘾💯方子不仅能卤鸭胗，还能卤一切😄
用料
| 鸭胗 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 24个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 桂皮 | 半块 |
| 白芷 | 2片 |
| 香叶 | 8片 |
| 花椒 | 50粒 |
| 麻椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 海椒 | 2个 |
| 八角 | 4个 |
| 小茴香 | 1把 |
| 山奈 | 3克 |
| 草果 | 2个 |
| 冰糖 | 40克 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
(自制周黑鸭)卤鸭胗的做法
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鸭胗洗净，中间可以剌一刀，便于入味
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凉水下锅，加葱段姜片，半瓶啤酒一起煮20分钟
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鹌鹑蛋也煮熟～
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煮好的鸭胗和鹌鹑蛋捞出备用
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把配料表里的香料最好打一下包，尤其是怕碎的，避免汤里有香料渣，大火煮开
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尝一下辣度，不够就再加一些，个人经验就是晾凉后比热的时候味道要淡一些，所以味道一定要足～
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加入生抽老抽料酒冰糖调味，加入鸭胗，继续煮30分钟
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鹌鹑蛋剥皮备用
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将鸭胗和卤汤一起倒入玻璃器皿中，加入鹌鹑蛋，冷却后盖盖子密封放冰箱冷藏保存，至少要一夜
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卤好的鸭胗～
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捞出一些，颜色味道都超赞～💯
