泡椒牛蛙-在家就能做

牛蛙在菜场杀好了，自己回家把爪子剁了，宰成段
倒入料酒，生抽，耗油，五香粉，放生粉，盐，生姜，葱白，辣椒腌制20分钟入味

准备配料
芹菜，蒜头，泡椒，泡姜，我用了紫苏酱，没有的可以豆瓣酱或者辣酱代替
丝瓜切段我忘记拍了

先多倒点油，放入牛蛙煎炸
不要轻易铲动，煎一会儿用筷子翻一翻
等肉变颜色就可以盛出来

再起油锅
放入花椒，和配料里面的泡椒，泡姜，紫苏酱小火炒出香味
倒入蛙腿

倒入蛙腿，加入啤酒
啤酒刚刚没过牛蛙就可以
我这个倒入太多了，我后来倒出来了一些

煮开后放入丝瓜，大蒜头
加生抽一勺，老抽半勺，耗油半勺调色
加入适量的盐（腌制如果没有加很多的话，这里需要试下汤的咸淡）

起锅前加入芹菜翻炒均匀
加入香葱，出锅

不要煮过分久，否则会老