发面饼和面方法

发面葱油饼或者发面馅饼，软暄是关键。
记录下我自己最喜欢的配方，备忘:
面粉:500克
水:400克
酵母:5克
糖:5克
方法:
1.糖加入面粉搅拌均匀，酵母加入水中溶解
2.水慢慢加入面粉，边加边搅拌。
3.无需揉面，用筷子搅拌面团至无干粉后，盖上保鲜膜发面，夏天大概30分钟，观察状态到2-2.5倍大即可(千万不要用手揉面,很粘)
4.案板抹油手抹油，分出55克大小的剂子。
5.取1个剂子，先叠八字叠，将剂子放在案板上，用手按成饼状，放入馅，捏边包起来，轻轻按扁。取的时候借助刮板。注:手抹油和案板抹油是关键，这样才不会粘。
6.下锅煎。或者生胚放冰箱冷冻，吃的时候直接煎，无需解冻。