瑞士辫子面包（食帖）
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朝夕的balcony
辫子面包于15世纪诞生于瑞士，现在在德国等欧洲各国均有制作，在德语中它被称为zopf ，这类面包的面团含有鸡蛋，黄油和牛奶，质地柔软，奶香浓郁，此外配方中还加入了葡萄干和扁桃仁，增加了层次感
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 36克 |
| 糖 | 30克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 表面装饰：红提干 | 若干克 |
| 扁桃仁 | 50克 |
瑞士辫子面包（食帖）的做法
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杏仁切碎，黄油室温软化备用
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厨师机或者面包机加入面粉，白砂糖，盐，干酵母，蛋液，牛奶
将食材搅打成团
将面团搅拌至面筋扩展阶段 -
加入黄油，中低速搅拌至黄油完全吸收
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加入葡萄干，混合均匀后将面团取出，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟
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将醒好的面团用手掌按压排气，搓成长的25厘米的棒状，每三根编成一个辫子，然后两端收口捏紧
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将编好的两个面团放在烤盘上，放入发酵箱（38度）进行二次发酵 约45分钟
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将发酵好的面团取出，表面刷蛋液，撒上杏仁（装饰的葡萄干红提干出炉再放）
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放入预热好的烤箱，210度上下火烘烤16分钟，至表面金黄即可
小贴士
1.本文所指的室温为25～28度
2.烘烤颜色满意后记得加锡纸
3.凌晨纯手打，无私分享，喜欢的请点赞收藏，感谢
2.烘烤颜色满意后记得加锡纸
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