新手宴客之番茄龙利鱼

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前处理时间略长,过程不复杂,可以为小白招待客人装点门面

用料  

龙利鱼或巴沙鱼 一片
西红柿 1个
金针菇 1把
葱花 若干
若干
番茄酱 4圈

新手宴客之番茄龙利鱼的做法  

  1. 一片龙利鱼(巴沙鱼也可以)化冻后切小块,1.5厘米的块就比较合适,太小容易碎没有了,太大味道偏淡。加一瓷勺料酒,腌20分钟去腥。

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤1
  2. 抽空切点西红柿,葱花

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤2
  3. 搞点金针菇,也可以加一些豆腐、洋葱、土豆、海带等其他自己喜欢的配菜

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤3
  4. 焯水,龙利鱼冷水下锅,放一点姜片或姜丝,水开了之后躲开浮沫,把鱼肉捞出来。注意,一定要焯水,龙利鱼或者巴沙鱼会出很多白沫,不焯水非常应该口感和观感,一定要冷水下锅,热水下锅鱼肉猛地一收缩就没有那么嫩了!!!

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤4
  5. 起油锅,中火,葱花炝锅,下西红柿,炒出汁水

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤5
  6. 下金针菇,稍微炒软一点之后,以食材一半的半径,挤4圈低卡番茄酱

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤6
  7. 加水,与食材齐平,或略低一丢丢就行,盖上盖子,等水开

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤7
  8. 水开之后,掀开锅盖,开大火收汁,收到锅里翻大泡,下龙利鱼。注意,龙利鱼不用放得特别早,煮得时间再长它也不进味,还容易老、容易碎,表面挂上一些汁就行

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤8
  9. 临出锅之前加一瓷勺盐,或根据个人口味增减。如果尝着汤汁还行,但是感觉有一点点淡,那就是可以了,不要继续加盐了,菜凉下来之后吃起来就是比高温状态略咸

    新手宴客之番茄龙利鱼的做法 步骤9

小贴士

咸了就加点水,淡了就多收一下汁,但是汤汁浓稠的话会更好吃一些
 

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该菜谱发布于 2021-08-09 09:42:40
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