马拉糕（非传统制作，6寸蛋糕模）
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人做过这道菜
♀Fly Q♀
家里人喜欢马拉糕，几乎每次喝茶都想点的点心，加上烤的糕点又比较上火，所以记录了马拉糕的方子。
配方中的面粉可以全部用低筋粉或中筋粉代替，低筋粉会很松软，配方中的中筋粉+高筋粉，口感很好，松软中带点微韧劲，放一夜后凉凉的也是松软的。
水量可适当加减，根据面粉吸水性调整。
视个人口感，可以调整面粉、糖量、发酵时间，发酵时间越久越松软。
配方中的面粉可以全部用低筋粉或中筋粉代替，低筋粉会很松软，配方中的中筋粉+高筋粉，口感很好，松软中带点微韧劲，放一夜后凉凉的也是松软的。
水量可适当加减，根据面粉吸水性调整。
视个人口感，可以调整面粉、糖量、发酵时间，发酵时间越久越松软。
用料
| 中筋粉 | 70克 |
| 高筋粉 | 10克 |
| 木薯淀粉 | 70克 |
| 吉士粉/奶粉 | 5克 |
| 炼乳 | 50克（由原来的70克减至55克） |
| 细砂糖 | 25-30克（由原来的60克减至30克） |
| 黑糖粉/红糖粉 | 40克（为了上色，由原来35克增至40克） |
| 鸡蛋 | 130克（减到2只鸡蛋约100克，多加水约10克水调整） |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 温水 | 50克 |
| 发酵90-120分钟后加以下材料 | |
| 色拉油/玉米油 | 30克 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
马拉糕（非传统制作，6寸蛋糕模）的做法
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温水和黑/红糖粉混一起溶化至没颗粒状。
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把中筋粉、高筋粉、木薯淀粉、吉士粉/奶粉、炼乳、细砂糖、鸡蛋、酵母倒进1中，用打蛋器搅拌均匀，顺滑为止。
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用盖盖好，静放发酵100-120分钟，视温度，想松软点就发酵久点。夏天室温，我一般发酵90分钟。
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在色拉油、泡打粉混合物中，加少量发酵好面粉搅拌均匀。
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把4倒入3发酵好的面糊中，顺一个方向搅拌。
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把搅拌顺滑的面糊倒到放有油布/油纸的蒸笼或蒸盘上。
有些人会在油纸上抹油，我用的油布，不抹油，好脱模。 -
震出大气泡，然后大火蒸30分钟，焖30分秒即可出炉。
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放一夜后，还是松软的，中点都建议先加热后食用。
