奶油蛤蜊浓汤（蛤蜊敲达汤）

先做油面酱，25克中筋面粉（普通面粉）+15克黄油。西餐厅一般每次会多做点，因为很多其他菜品也可以用到这个酱的。做多的放冰箱冷藏可保存几天。

锅中火微微加热后放入黄油，黄油融化的差不多时候倒入面粉翻炒，火不能太大小火就好了，确保面粉没有发黄焦了，炒十分钟的样子。

刚开始炒的时候可能面糊会比较干，随着炒的时间长会变的湿软。备用。

蛤蜊清水加少许盐浸泡吐沙，然后取出蛤蜊肉洗净备用。

洋葱切碎，培根片切小片，锅里翻炒一会，培根微焦即可。

汤锅里加清水+牛奶+奶油加热烧开，加入油面酱搅拌均匀，火不要太高容易糊底。等汤变得粘稠后加入洋葱培根和蛤蜊肉。煮熟加盐调味即可出锅。（注意汤虽粘稠但是有流动性，不是胡疙瘩；清水可换成鸡清汤等口味更好）

这个量大概够4-5个人食用吧。