一个茄子 一个鸡蛋 这么做鲜嫩多汁 美味茄子饼 附细节视频
8.0
综合评分
146
人做过这道菜
幸福的面点师
今天分享一款特好吃又好做的茄子小饼，新手一样轻松搞定。
只有亲身体验才知道它的好，快来试做吧，学会了做给家人吃。
就厨友的问答统一回复一下：
首先茄子，什么颜色的茄子都行，在我们这边绿茄子相对来说要嫩一些，很多地方没有绿茄子，紫色的茄子也行，去不去皮无所谓，皮老的话就去掉。
虽然菜谱很简单，但轻易不要换材料，否则做出来的就不是我这个菜谱了。
只有亲身体验才知道它的好，快来试做吧，学会了做给家人吃。
就厨友的问答统一回复一下：
首先茄子，什么颜色的茄子都行，在我们这边绿茄子相对来说要嫩一些，很多地方没有绿茄子，紫色的茄子也行，去不去皮无所谓，皮老的话就去掉。
虽然菜谱很简单，但轻易不要换材料，否则做出来的就不是我这个菜谱了。
用料
一个茄子 一个鸡蛋 这么做鲜嫩多汁 美味茄子饼 附细节视频的做法
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绿茄子切成指甲大小方块，清洗一下去出切口铁锈。
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放到微波炉蒸盒里，微波六七分钟就好。
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蒸好倒出水分。
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肉馅里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐搅打均匀。
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再加入面粉，鸡蛋，香葱碎和茄子丁。
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搅拌成粘稠状。（浓稠度类似于饺子馅儿）
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用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。
烙至两面金黄，鲜嫩多汁的茄子饼就做好了，这个给你哈……
吃剩的茄子饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了😜）
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带麻薯的鸡蛋饼 糯糯的真好吃：
https://www.xiachufang.com/recipe/106712343/
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相思红豆饼，绵软细腻一点也不硬：
https://www.xiachufang.com/recipe/106776382/
小贴士
先把肉馅儿搅打上劲，加好调料给肉入味，这样小饼更加鲜嫩。
茄子蒸熟在操作，成品口感要好很多。
蒸好的茄子挤压出水分，但不要挤太干，这样做好的茄子饼汁水丰富，更加鲜嫩。
茄子蒸熟在操作，成品口感要好很多。
蒸好的茄子挤压出水分，但不要挤太干，这样做好的茄子饼汁水丰富，更加鲜嫩。
