红糖馒头

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用料  

面粉(五得利八星雪花粉) 300克
酵母(燕子牌干酵母) 3克
红枣 4颗
热水 160克
红糖 40克

红糖馒头的做法  

  1. 红糖加入热水中融化,然后放一边凉一下

  2. 糖水凉的时候弄红枣,把红枣切小块,大小随意吧

  3. 红糖水凉到一点点温热,加入酵母搅拌一下

  4. 面粉,红糖酵母水加入厨师机,2档搅拌成团,转4档搅拌成光滑面团,最后加入红枣芝麻等喜欢的东西搅拌均匀。

  5. 把面团从厨师机拿出来,用擀面杖擀薄,折叠成三层,再擀薄,重复四五次,面团看起来很光滑了,就可以了

  6. 最后造型,喜欢圆的搓圆,喜欢刀切的,弄长条切。锅里加冷水,放好垫子,馒头放上去,盖上锅盖,开始发酵。

  7. 夏天冬天发酵时间不一样,最后状态发酵到2倍左右大小即可。

  8. 开火,水开后开始计时,蒸十分钟,熄火焖五分钟。开锅的时候先开一条缝,然后水蒸气出来一些,再迅速拿走锅盖。

小贴士

面团是柔软不沾手就可以了,擀面杖可以加面粉或油防沾。面团柔软比较好擀开,馒头也比较柔软。
 
该菜谱发布于 2021-08-09 20:09:14
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红糖馒头的答疑

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