牛奶绿豆糕（复刻好利来）

Name: 牛奶绿豆糕（复刻好利来）
Ingredients: 200克脱皮绿豆; 适量牛奶; 50克黄油; 40克细砂糖; 适量炼乳

8.8 综合评分

18 人做过这道菜

甜甜de桃桃

自用备忘
复刻好利来的海藻糖绿豆冰糕😍

我用的是爱乐甜的零卡糖30g+适量炼乳
没有那么甜我觉得刚刚好
不用炼乳可以直接用绵白糖
按照自己口味调整糖的用量～～

不喜欢奶味太重的可以换玉米油/大豆油（没有什么味道的油）
当然我自己还是觉得这个方子味道最好
🌟最好还是加一些黄油这样放冷藏比较容易成型放几天也不容易开裂
欢迎跟做👏 有问题可以评论哦
1.关于步骤1淘洗次数：看个人喜好

2.步骤1不一定非要用牛奶泡脱皮绿豆

3.对豆腥味很敏感的建议上锅蒸之前焯水2分钟！！

再说亿遍！！这个做起来很简单，可以多试几次不同配方找到自己最喜欢的比例！！
口味这种东西真的千人千面，没办法保证每个人都喜欢哦❤️

用料

脱皮绿豆	200克
牛奶	适量
黄油	50克
细砂糖	40克
炼乳	适量

牛奶绿豆糕（复刻好利来）的做法

脱皮绿豆淘洗两遍放冷藏浸泡一晚上～
（可以用适量牛奶浸泡增加奶香味）

🌟期间可以多淘洗几遍减少豆腥味～
把水倒掉上锅蒸120分钟～
（或在高压锅里蒸45分钟）

🌟蒸的时候可以加少量牛奶增加奶香味～
蒸到用手捏可以轻松捏碎的程度～
套着保鲜袋用擀面杖把绿豆压碎～
有条件的可以用绞肉机直接打碎！
（绞肉机可太好用了！！）
打好之后就是这样已经比较细腻了不用再过筛
不粘锅小火融化黄油将绿豆沙放进去搅拌～
油吸收的差不多了将绵白糖放入搅拌均匀～
（可以减一点点糖换成炼乳口感更好）

🌟一直保持小火其实绿豆沙上一步已经打的很碎了进锅主要是和其他用料混合在一起
搅拌均匀即可～此时可以尝尝甜度是否合适～

🌟此方不需要炒制太长时间因为蒸绿豆的时候已经没有太多水分了
分成30g一份的小剂子～模具蘸淀粉防止粘住～
然后开始狠狠地压！！🤪
放进冷藏冷藏两小时即可～～