香酥掉渣的椒盐牛舌饼
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人做过这道菜
黄岚时光
一直很喜欢吃牛舌饼，喜欢它咸甜的口感，北方人喜欢这味道，作为伴手礼送给南方的朋友，她们也都说好吃。牛舌饼，顾名思义就是外形长得像长而圆的牛舌头而得名，它外皮酥脆，咬一口簌簌掉渣，内馅绵软，咸甜适口，纯手工炒制的黑芝麻和花生馅料，有花椒的香又有芝麻的香，越吃越香，让人停不了口。🤤🤤🤤
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 水 | 75克 |
| 猪油 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 猪油 | 50克 |
| 馅料： | |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 黑芝麻粉（熟） | 30克 |
| 花生粉（熟） | 30克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
香酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法
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准备好油皮材料
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把油皮材料倒入盆中，揉成光滑的面团，一定要多揉一会，盖好醒发30分钟（醒发时间越久越好）；
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把油酥材料倒入盆中，揉和成面团放置一会；
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准备好馅料
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把馅料中的中筋面粉和糯米粉倒入锅中炒熟炒香备用；
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把馅料材料放入大碗中搅拌均匀备用；
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把油皮和油酥分别分成16个小剂子，盖好保鲜膜；
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把油皮按扁放入油酥像包包子一样包好搓圆，盖好保鲜膜；
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取一个小圆球轻轻擀成椭圆形，从上至下卷起来；
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把16个小圆球依次做好，盖好保鲜膜静置20分钟；
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静置好的饼皮接口处朝上，再次擀成椭圆形，盖好保鲜膜静置15分钟；
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把静置好的饼皮两头朝中间按压擀开，包入馅料，整理成椭圆形（这时候预热烤箱180度10分钟）；
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烤盘放入油布，把整理好的牛舌饼放入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒上白芝麻；
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放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟即可；
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放凉后的牛舌饼香酥掉渣，咸甜适口，非常好吃😋
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太好吃了😋😋
