菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心
8.3
综合评分
23
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小小家的咖啡
🌿新鲜的菠菜汁揉进面团，不但让贝果染上了天然的绿色，还散发着淡淡的菠菜香气。内馅是裹的满满当当的玉米培根🥓芝士，提前炒香的培根碎混合着芝士玉米，咬一口柔软多汁，口感层次非常丰富。
🌸这次做贝果用了我们国产的面粉顶焙良品，从揉面到成品都表现的让人惊喜，这款面粉吸水性比较强，配方中水量需要根据不同面粉预留10克调整。成品面包体q弹有嚼劲，室温下两三天的口感依旧，喷点水复烤一下和刚出炉无异。
‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
🌸这次做贝果用了我们国产的面粉顶焙良品，从揉面到成品都表现的让人惊喜，这款面粉吸水性比较强，配方中水量需要根据不同面粉预留10克调整。成品面包体q弹有嚼劲，室温下两三天的口感依旧，喷点水复烤一下和刚出炉无异。
‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 顶焙良品日式面包粉 | 300克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 菠菜 | 80克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 5克 |
| 🔻裹入内馅 | |
| 玉米粒 | 40克 |
| 培根 | 4片 |
| 马苏里拉芝士碎 | 50克 |
| 🔻表面 | |
| 切达芝士 | 3片 |
菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心的做法
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菠菜洗净后和水一起放入破壁机打成菠菜汁备用（倒出的过程会有一定损耗需加水补至180克）。
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。
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期间来准备内馅，培根切碎小火炒香炒出油脂。
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加入玉米粒和芝士碎拌匀，等分6份备用，大约25克一份。
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端放上内馅，卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头，
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡（不加糖可以保持贝果色泽），大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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平炉200/220度中层烤20分钟。
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趁热放上半片切达芝士片，用余温融化。
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彻底放凉后打包密封。
