家常版广式烧鸭，超有面子易上手节日菜
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人做过这道菜
Lillian爱主妇
爱做又爱吃的你，特别是爱吃鸭子的你看过来，这款家常版的烧鸭皮脆肉嫩，鲜甜多汁，只要掌握这三种腌料，就可以做成功，快来试试吧！
用料
| 鸭子 | 一只（5磅左右） |
| 干腌料：料： | 以下三种 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 五香粉 | 一茶匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 湿腌料： | 以下七种 |
| 南乳 | 2块 |
| 海鲜酱 | 3茶匙 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 米酒 | 25克 |
| 姜片 | 4片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 小青葱 | 2根 |
| 脆皮水： | 以下三种克 |
| 蜂蜜 | 55克 |
| 白醋 | 50克 |
| 米酒 | 50克 |
家常版广式烧鸭，超有面子易上手节日菜的做法
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将鸭子清洗干净用纸巾轻轻擦干鸭身，翅膀下面也要擦干水分，备用
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调一个干的腌料（盐+糖+五香粉）
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用手抓匀
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先抹匀鸭肚子里，然后是鸭全身，翅膀下边别忘记抹上腌料，然后放冰箱冷藏30-60分钟
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调一个湿的腌料（南乳+海鲜酱+糖+米酒）搅拌均匀
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加入葱、姜、蒜拌匀
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湿腌料全部倒入鸭肚子内并涂抹均匀鸭肚子内壁，用竹签封住鸭尾部
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以及头部，以免腌料流出来；放入冰箱，腌制12-24小时
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调制脆皮水（蜂蜜+白醋+米酒）
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将腌制好的鸭子拿出，热水淋烫表皮2-3分钟，使皮变得紧绷，之后马上入冰水中，2分钟捞出，用纸巾擦干表皮，这样烤出的鸭子表皮会脆
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均匀刷上脆皮水，等鸭子表皮略微干些，再刷第二次脆皮水，同样操作一共刷三次脆皮水就可以了
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尽量让鸭表皮晾干，用电扇吹干会快些。鸭肚子向上放入烤箱400度，烤15分钟，之后350度30分钟
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翻一次面再来30分钟
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出炉切块，开动喽！
小贴士
1， 腌制的时间越久越入味！
2， 根据鸭子的大小而定烤制时间，稍大些的鸭子还要烤制的时间久一些。
2， 根据鸭子的大小而定烤制时间，稍大些的鸭子还要烤制的时间久一些。
