蜂蜜肉松戚风
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人做过这道菜
Bonnie食刻
之前写过一个蜂蜜戚风，味道很好，油量小👉https://www.xiachufang.com/recipe/104302267/
这次是升级版
咸香肉松配上具有蜂蜜香甜气息的戚风，哎呀！太好吃啦！
配方微微甜哈，不喜甜的不用降糖啦，喜甜可以加糖哈😊
这次是升级版
咸香肉松配上具有蜂蜜香甜气息的戚风，哎呀！太好吃啦！
配方微微甜哈，不喜甜的不用降糖啦，喜甜可以加糖哈😊
用料
| 6寸： | |
| 鸡蛋3个 | 55-60g/个 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 油 | 20g |
| 蜂蜜 | 25g |
| 牛奶 | 45克 |
| 低筋面粉 | 72克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 23克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 8寸： | |
| 鸡蛋5个 | 55-60g/个 |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蜂蜜 | 40g |
| 牛奶 | 75克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 油 | 33克 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 38克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 6+8寸/3个6寸 | |
| 8个鸡蛋 | |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋白糊： | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 蜂蜜 | 65g |
| 牛奶 | 120克 |
| 油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 190克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 8个 |
| 砂糖 | 60克 |
蜂蜜肉松戚风的做法
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蛋白淡黄分离到两个无水无油的盆里
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油，蜂蜜，牛奶，蛋黄混合均匀
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多搅拌一会，出小泡泡
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筛入低筋面粉
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面糊呈现微顺畅堆叠状态，纹路不是立即消失的（本配方蛋黄糊是偏稠的）
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预热烤箱（海氏i7为例） 热风145度 10分钟左右
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蛋白中一次性放入砂糖，柠檬汁 打发蛋白至硬性发泡（偏软一点更好翻拌）。如图最后一张所示拎起蛋抽呈现偏长的尖角。
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三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
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倒入剩余蛋白中翻拌均匀
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倒入模具中，撒上肉松，拿铲子稍稍翻版一下，否则肉松不固定，倒扣容易掉落下来，撒上白芝麻。送入烤箱（海氏i7） 热风145度50-60分钟（6寸）
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出炉，倒扣凉凉
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脱模，我喜欢烤久一点，烤干一点所以微微有点烤过。
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切块，包装，常温3天左右，冷冻保存1个月。
