青岛辣蛤蜊

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哈啤酒吃嘎啦洗海澡~青岛人夏天的三大美事

用料  

青岛辣蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊搓洗干净。

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤1
  2. 大火倒油热锅,葱姜辣椒爆锅,呛出香味

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤2
  3. 马上把嘎啦倒入盖到爆锅的葱姜辣椒上,不翻炒,直接盖锅盖

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤3
  4. 全程不要调小火!一直大火!放心干不了锅!这步是让葱姜辣椒的香气完全闷进去,盖半分钟就行。

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤4
  5. 打开锅盖翻炒一遍,然后加点酱油。注意一定不要加多了,抢味儿,就刚刚好提鲜。我这份嘎啦是红岛花皮小嘎啦,三斤,放的酱油就是这些,半锅铲不太到。可能个人家里的酱油浓度牌子不同,自行调节,越偏老抽那边的就用量越少~沿锅边淋一圈,再翻炒一遍。

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤5
  6. 盖锅盖,记住继续大火。看到里面的嘎啦们差不多都开口了赶紧开盖关火。最后也可以撒把香菜段点缀提香。

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤6
  7. 忘了单独拍蛤蜊了。。。就上个整体照片吧

    青岛辣蛤蜊的做法 步骤7

小贴士

这是青岛人家里最原始最有烟火气的辣嘎啦做法~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

青岛辣蛤蜊相关分类

该菜谱发布于 2021-08-11 12:55:36
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