小窍门集锦（不断更新中）

切洋葱不辣眼的小窍门很多，有人说用水泡5分钟再切;有人说在油烟机下，打开油烟机再切;有人说戴上泳镜切.....

我最喜欢的方法是:切洋葱时，嘴里含口水切，就不辣眼了~
另一方法：切洋葱，嘴里咬根筷子，用嘴呼吸，就不辣眼了。

煮毛豆不变色的小窍门：煮毛豆、花生在清洗时先用清水过一遍，再放盐搓洗。煮毛豆一定要凉水下锅，水开再加盐，要是先放盐毛豆容易变色，花生可以先加一部分盐，开锅后可以再加盐调口。
煮毛豆时不用盖锅盖～
二.日本煮毛豆：毛豆剪去两头，冲洗控干水，加盐涂抹均匀，锅中烧开水，把带盐的毛豆倒入锅中，煮10分钟，煮好沥水，趁热加1茶匙盐拌匀即可。秘籍：在生毛豆上涂抹盐，不仅能去掉绒毛，还能令煮出的毛豆更鲜艳。

黄油的保存方法：黄油切10g的小块，放保鲜盒放入冰箱冷藏1个小时后，取出摇晃，使其粘在一起的分开，冷冻保存，随用随取。

自制驱蚊水~

做法如图片～
图片未显示部分“不留下疤痕”

丝瓜去皮，用刀刃刮去薄皮即可，水果刀、菜刀都可，刮皮时，刀与丝瓜大概呈90℃的角～

山药去皮，用钢丝球去皮，即保留了山药的营养，而且手不会痒～

做猪皮冻时猪皮去腥：先用盐，小苏打，白醋搓洗～
然后沸水煮一下，放料酒，葱姜，之后看出来洗干净把猪油脂去除干净，这点很重要～
如果有条件最好用火枪先把猪皮表面炙一下～
选公猪，母猪腥臭～

银耳：有人说，隔夜银耳不适宜食用，怎样能做到银耳煮的时间短而糯呢？答案是：把银耳打碎再煮，现煮现喝，我通常取3克，加水煮，大火烧开转小火，煮15—20种即可，正好一碗～

面包机做完肉松用料理机打一下会蓬松一些，也有把肉松用面包机做好后，放在保鲜袋里面或者是一个盒子里面加个盖子，把那个打蛋器放在里面打肉松，好像特别蓬松。

做桃酥用啤酒代替氨，吃了不烧心~

醋泡姜，把姜用盐水泡一下，切片，上锅蒸5分钟，然后加陈醋泡就不那么辣了

做吐司时，轻轻拿起看看底部三个小洞洞是否上色，如果上色不好放进去继续烤，先别震气～
吐司模具，买黑色涂层，金波上色太慢。低糖的也上色快
带盖，上下火220度。山形上150，下220，上色盖锡纸。一般烤35—40分钟，时间长了口感不好，如果吐司微微下落一般是熟了，可以出炉，出炉后振模，倒出来侧躺存放一会再正放～
推荐“啊呜511”的“全麦吐司”~

烤蛋挞，底不酥：1.可以先烤20分钟，放凉一会儿，去掉锡纸，倒扣烤5分钟，2.也可以放最下层温度高点烤

蛋糕卷五个蛋的口感更好（比蛋少的来说），味道更香甜浓郁

储存大葱的方法，把干皮去掉，去根留一公分左右就可以了，然后把大葱的充电接下来倒入一些淘米水水里加少量的白酒，几滴十盐和几滴白醋腌过三公分就可以了，后续要是水少了就继续加水，几天后大葱不光新鲜，还能长出不少新叶

红豆馅，煮熟红豆滤水后用绞肉机打几遍，很快炒好（过滤的越干越好）～

怎么把冻成豆腐渣的奶油拯救过来：低温煮化，破壁机里打匀，冷藏后再打发，这个奶油就怕做蛋糕支撑力没那么好，做其它的应该没问题。用破壁机，原因是破壁机是让奶油融合，打蛋器是打发的（也可以用打蛋器，温热的时候用，热的淡奶油是打发不了的。）

地瓜做成淀粉，可以把泡浆的水水熬成糖，会更好～

包粽子：把粽子叶烀一下，用不好的粽子叶当绳子就行，米不用泡吃着有筋道