香爆黄鳝
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人做过这道菜
彩色铅笔H2
小的时候，第一次看见鳝鱼以为是蛇，直接吓哭，哭得有多惨，后来吃得就有多香。第一次发菜谱，准备的不是很充分，大家凑合着看，也可以试着做做，虽然不是妈妈的味道，但真的是好吃得叫妈～
用料
香爆黄鳝的做法
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老规矩，增香去腥4件套，蒜切丁
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青椒切滚刀，一般来说处理青椒的时候要去籽，为什么这里我保留了籽呢？因为懒！
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这次我用了4条黄鳝，随便冲洗一下（千万别洗太干净，不然鲜味会流失），然后切断，虾开背去线，嗯？特么哪来的虾？从上个菜做的虾，快吃完了发现水池里越狱了一只，那你就被迫营业吧。
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4件套和青椒下锅爆香，这里要重点说一句，一定要用菜籽油，豪不夸张的说，这个道菜，菜籽油比鳝鱼重要。
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鳝鱼和青椒下锅大火翻炒，沿锅边淋入茅台，晃下锅就会起火（胆子小的姑娘请准备好尖叫），等火自然熄灭，这样可以最大程度去腥还可以带点酒香，加入生抽、老抽、黄豆酱、耗油（不用另外加盐了），大火翻炒，让后加一半的水中火闷干。
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开大火，沿锅边淋入几滴醋，翻炒两下，出锅装盘 – 洒葱花 – 开啤酒
小贴士
记住，宁可不放鳝鱼也不能不放菜籽油
