蘇式鮮肉月餅
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Serendipity
以下材料可製作16個月餅。
用料
| （月餅皮）牛油 | 40G |
| （月餅皮）低粉 | 150G |
| （月餅皮）糖粉 | 20G |
| （月餅皮）糖漿 | 10G |
| （月餅皮）水 | 75G |
| （油心）牛油 | 60G |
| （油心）低粉 | 120G |
| （月餅餡）瘦肉碎 | 300G |
| （月餅餡）肥肉碎 | 100G |
| （月餅餡）榨菜 | 100G |
| （月餅餡）雞蛋 | 兩個 |
| （月餅餡）水 | 120G |
| （月餅餡）料酒，生抽，鹽，老抽，熟芝麻，麻油，胡椒粉，姜，蔥白 | 按口味添加 |
蘇式鮮肉月餅的做法
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將月餅皮材料混合，揉搓到光滑後包上保鮮膜松驰15分钟
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將油心材料混合，揉搓到柔軟成一个面团後，包上保鮮膜松驰15分钟
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將月餅皮和油心部分分為8個小份。將油心包進月餅皮中，搓成圓形麵團。
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將麵團部分按扁，用擀麵杖擀成長方形，捲起，再用擀麵杖擀成長方形，捲起放置鬆弛15分鐘。
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將捲起的麵團從中間切斷，從橫截面壓扁（橫截面朝外），包入月餅餡，搓圓後按壓扁。
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Fanbake模式 160度 正反面各烤10分鐘。
