新手友好的包子肉馅（馄饨、饺子通用）
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人做过这道菜
憨憨烘焙
又是一个抗疫宅家自娱自乐的假期，答应了很多人写这个方子，说话算话～
这里精确到克的来描述配方，主要是方便家庭小分量和新手宝宝操作。实际中式点心其实大多凭师傅五感，并不需要具体称量。
这里精确到克的来描述配方，主要是方便家庭小分量和新手宝宝操作。实际中式点心其实大多凭师傅五感，并不需要具体称量。
用料
新手友好的包子肉馅（馄饨、饺子通用）的做法
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选肉宜选三分肥七分瘦的下五花肉最佳，前腿肉亦可，不要选后腿肉。
去筋膜，剁碎。不用剁得太烂没有嚼劲，也不能太粗。
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将剁好的肉糜加入除葱姜水以外的上述调味料，拌匀。
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切适量葱姜末。
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我这里不太喜欢葱姜末的口感，故将葱姜末放入料理机打碎，也可以直接泡葱姜水。
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取配方中水量一部分加入料理机用于打碎葱姜末。
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将葱姜水一点点加入肉沫，配方总水量是大概，具体看肉质吸水情况调整。边加水，边搅打上劲。
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搅打上劲，会看到肉馅有明显的胶质。
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来张特写，夹起肉馅能成团的状态。
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调入剩余的葱花，拌匀。
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也可以加入其他喜欢的蔬菜等，制成不同的肉馅。
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用肉馅包的饺子，来一张。
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用肉馅包的馄饨，来一张。
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包的包子，褶子还得练习。
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包子虽然包的不好看，但是肉馅儿真的灰常好吃😋
