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【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~

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亭亭麦粒的厨房  亭亭麦粒
麻麻前两天买了心心念念的榴莲，今早我打开冰箱看到还有两块，老面也还剩一点，于是就突然想来试试老面榴莲披萨😃

用料  

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
老面 30克
酵母 2克
温水 90克
盐 5克
砂糖 15克
黄油 15克
榴莲 随意
马苏里拉 随意

【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法  

  1. 温水+酵母+老面先搅拌搅拌

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤1

  2. 倒入除了馅料的其他材料，黄油要软化的好搅拌

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤2

  3. 揉成一个光滑的面团，可转移至案板上操作

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤3

  4. 盖上布发酵至两倍大

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤4

  5. 用手指轻轻按压，离开后有轻微痕迹（不下落不回弹），这样就发酵好了

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤5

  6. 取出，根据自己想要的大小来进行分割

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤6

  7. 取一份擀平，其余的可以擀平放冷冻

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤7

  8. 纸板上放烘焙纸，把擀平的面团放上戳洞

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤8

  9. 榴莲去核压成泥

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤9

  10. 均匀抹在披萨皮上

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤10

  11. 撒上马苏里拉

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤11

  12. 用纸板协助放进预热好的烤箱（石板也要一起预热哦，没有石板的可放在烤盘上）

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤12

  13. 烤箱上200度，下230度，下层烤10-15分钟（可根据表面的上色程度调整时间温度）

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤13

  14. 表面烤焦黄了就可以了，拉动烘焙纸，继续用纸板协助拿出

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤14

  15. 切成小块就可以吃啦

    【榴莲老面披萨】香甜软糯好治愈啊~的做法 步骤15

小贴士

烤披萨的时间比较短，可以通过观察表面的上色程度来调整温度，以防烤太过
配方中烤出来的饼皮口感是软糯的，想吃脆的可以擀薄些

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该菜谱发布于 2021-08-13 12:07:26
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