八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）

准备材料

黄油和奶油奶酪室温软化（等不及可以微波炉转40秒）

用手抽混合搅打至顺滑无颗粒（电动打蛋器最好，我是懒得用了所以用手）

分离蛋清蛋黄，蛋黄单次加入

每次搅拌均匀再加入新的蛋黄

加入牛奶继续搅拌均匀

加入筛好的面粉和玉米淀粉

搅拌至无干粉备用

蛋清入无水无油的容器，加入白醋或柠檬汁

打至出现粗泡加入三分之一的糖

继续打至出现细腻泡沫加入剩下的一半的糖

出现纹路加入最后的糖

打至湿性发泡（出现大弯勾）即可。此时可以预热烤箱，上管180度下管115度

将一小部分蛋白和面粉液混合

混合好再倒入蛋白中继续翻拌均匀

倒入八寸活底模，底部用锡纸包裹好，放入加水（2㎝左右）的深烤盘，入烤箱底层

上管180下管115度烤15分钟，之后上管调至130度下管不变，烤50分钟。随时观察，如果上色过重可加盖锡纸

爬的挺高

出炉，有些开裂是正常的

放置一会儿，不烫手即可脱模，很容易就拿下来了

放冰箱冷藏之后更好吃。谢谢你看到最后。