葱油蛏子盖两面黄
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人做过这道菜
小林美食经
细心，耐心，才做的出鲜甜
用料
葱油蛏子盖两面黄的做法
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准备一盘冰块
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开水下面，煮四分钟，捞出，用冰块盖上冷却
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五分钟后，沥干水分，拌上香油，菜籽油，充分拌匀
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用电风扇吹上小半天
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等吹面的时候，准备蛏子，用盐水养一小时
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沸水下蛏子，看到开口就可以捞出放进冷水中了，一般两分钟
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剥壳，去掉两边沙线，在配上几粒带子肉，更鲜
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平底锅淋满菜籽油，下面，拌成圆形，小火8分钟，火一定不能大
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翻一面，再来8分钟，这就是两面黄了
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葱姜小米椒料酒配蛏子肉，勾薄芡，爆炒两分钟，出锅盖在两面黄上
小贴士
面必须够冷，够干，表面拌匀油
