酸辣溜里脊
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人做过这道菜
台子水厨话
细数油盐岁月长
不敢贪功掠美，用的“日食记”的糖醋里脊菜谱，因为家人不喜欢甜口，故改为适口的酸辣口。
劳忙的一周。周末，疫情不能出去泡咖啡馆书吧，回家读书：
若虚心多读中外书籍，深入探索，则知西方文化实多互相裨益之处，可以取长补短，开启新途。
——缪钺《冰茧庵随笔》
不敢贪功掠美，用的“日食记”的糖醋里脊菜谱，因为家人不喜欢甜口，故改为适口的酸辣口。
劳忙的一周。周末，疫情不能出去泡咖啡馆书吧，回家读书：
若虚心多读中外书籍，深入探索，则知西方文化实多互相裨益之处，可以取长补短，开启新途。
——缪钺《冰茧庵随笔》
用料
酸辣溜里脊的做法
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猪通脊肉，用刀背拍肉令其松弛。或者松肉锤。此一步不可省，菜品是否里嫩，关键在此一步。
以生抽料酒白胡椒粉少许盐一个鸡蛋抓匀，腌制一小时。
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腌制好的里脊肉均匀沾干淀粉。
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中火，油锅八分热，下里脊。
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炸熟。捞出。内熟达到。
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肉再热，大火，再下里脊炸金黄。外酥达成。
此时不再继续的话，是一道名菜：干炸里脊。
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锅留底油，烧热，下碗料：番茄酱、蒜蓉辣酱、料酒、醋、盐。搅拌。
下水淀粉（土豆淀粉加凉水搅拌匀）。
成芡汁。
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下炸好里脊，入芡汁，翻炒，裹汁。
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配米饭。
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好好吃啊。
小贴士
午休时间看电影《幸福终点站》。斯皮尔伯格作品。汤姆.汉克斯主演。滞留机场的男人，幸福的终点站，就是回家。
精华在于：同情，令人高贵。
精华在于：同情，令人高贵。
