老妈味儿红烧鸡

1.葱切末，姜切小片，一半（4-5粒）蒜切末，辣椒根据口味切好。（这部分先下锅）
2.青椒切小段，另一半（4-5粒）蒜切薄片。（这部分后下锅）

鸡肉切块，沥水备用。
我买的盒马家的三黄鸡，比较嫩。鸡肉不要焯水，我一般用盐水浸泡去血水。

杏鲍菇切片，香菇去梗切片。
这个是配菜，大家按自己的口味决定是否需要。

锅烧热
添油。
撒花椒和八角炼油。

花椒热透后加入葱姜蒜末和辣椒，炒香。
乐意的话，可以提前把花椒捞出来。

加入鸡块，翻炒。
依次加入料酒，酱油（生抽），盐，糖，黄豆酱。如果喜欢深色，可以加点老抽酱油。
翻炒至鸡块看起来全熟了，先加入香菇。继续翻炒。

一直翻炒，直到你认为鸡块完全炒入味了。如果太干了，可以加一点点的水。
加入蒜片、青椒和杏鲍菇（这些都比较容易熟），断生后关火。

礼成。