不用坛子的快手泡菜三步搞定，三天就能吃/五香泡菜

Name: 不用坛子的快手泡菜三步搞定，三天就能吃/五香泡菜
Ingredients: 1000克大白菜/娃娃菜/包菜; 10克杀水用盐; 泡菜用佐料清单:; 10克盐; 20克浅色酱油/生抽; 8克深色酱油/老抽; 两枚掰开八角; 10克小茴香; 15克花椒; 100克成品泡椒; 100克泡椒水; 10个小米辣; 5个青椒; 3片香叶; 100克姜片; 1200克矿泉水/纯净水; 30克冰糖; 15克白醋

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素心素口素生活

夏天容易没胃口，这道菜立马唤醒胃口，滋味丰富，回味悠长，吃了还想吃，夹馍，下饭，佐粥，拌面均可。
除了白菜，娃娃菜，包菜以外，莴笋，白萝卜，胡萝卜，西芹，藕，花菜等都可以如法炮制。

用料

大白菜/娃娃菜/包菜	1000克
杀水用盐	10克
泡菜用佐料清单:
盐	10克
浅色酱油/生抽	20克
深色酱油/老抽	8克
八角	两枚掰开
小茴香	10克
花椒	15克
成品泡椒	100克
泡椒水	100克
小米辣	10个
青椒	5个
香叶	3片
姜片	100克
矿泉水/纯净水	1200克
冰糖	30克
白醋	15克

不用坛子的快手泡菜三步搞定，三天就能吃/五香泡菜的做法

第一步:杀水
白菜洗净，不用沥干，放入盐，北方加盖隔夜，南方温度太高放到冷藏室隔夜
第二步，攥干水分
不用特别干，尝一下白菜的盐味，来决定加的盐和酱油的量
第三步:起泡菜水
白菜改刀成条，加入所有佐料，加入矿泉水没过食材，容器加盖
我家的容器就是一口汤锅，放到通风，我家是放在窗台上室温发酵，第三天味道达到最佳融合，最好是把菜全部捞出，放入杀好水攥干的新菜，放菜时可以根据上一次的菜的口味，补充自己喜欢的佐料
说老实话，包菜没有白菜好看，但比白菜好吃，而且泡一天就成了，一定要试试。
泡胡萝卜和花菜，没吃过泡花菜的一定要试一下，十分惊艳，花菜洗好沥干或用纯净水淘洗后直接放入，加了泡椒和姜片酱油茴香冰糖还有盐，这已经是第四拨了