中餐厅版剁椒鱼头
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用料
中餐厅版剁椒鱼头的做法
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鱼头从背部切开，去掉黑膜，鱼肉打花刀（斜着切三刀就可以了），放葱姜、料酒（节目用的啤酒）、白胡椒粉（节目中没有）腌制十分钟
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葱姜蒜、紫苏叶铺在盘子底，鱼头放在上面
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炒料:葱、姜、蒜沫、剁椒高油温煸香，加小米辣、味精、蒸鱼豉油翻炒
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将炒好的料浇在鱼头上
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鱼头加入高汤，放锅内蒸10-12分钟（根据鱼头大小）
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蒸好的鱼头撒上葱花，淋上热油，完成
小贴士
1、节目中大厨教小明哥时，将剁椒用水洗了一遍
2、蒸的时长需要根据鱼头大小控制
3、姜切片的时边需要厚点
2、蒸的时长需要根据鱼头大小控制
3、姜切片的时边需要厚点
