客家南乳咸菜焖猪肉

肥瘦相间的肉肉，洗干净

把猪肉皮上面的毛烧掉，或者让卖猪肉的老板给你刮干净

带皮切块，不要切太小，大小块自己掌握下

我用的是这个牌子的腐乳

南乳三块，用水化开，备用

葱头(小洋葱)切好备用

咸菜(酸菜)切好备用，注意，咸菜买回来之后，要泡水洗干净哦，不然会很咸哦

姜块，拍碎备用，切片也行

切好块的猪肉，焯水，放入姜，料酒，花椒粒

焯好，捞起，洗干净浮沫，沥干水分

热锅冷油，放入姜块，葱头，

放入沥干水分的肉块，翻炒

倒入南乳汁

放点蚝油，生抽，一点点糖，调入点盐

到了这一步颜色和味道就变得很不错了

放入切好的咸菜翻炒

放入香叶桂皮

倒入开水，水位和肉持平，就差不多了

最后汁收得差不多，肉也够软烂的时候，调味起锅之前，放入蒜苗段。

因为咸菜也是咸的，所以最后调味道，一定不要放太多咯，不然就咸了。