【斑斓脏脏奶咖】初秋限定清爽奶咖

斑斓叶、斑斓粉我都是网购的，购买方便得很。未处理过的新鲜斑斓叶单纯闻着，香味非常淡，可以说像很淡的米香或者很淡的香草荚香，然后混合了一股草本的味道。经过破壁搅打、烹调加热后，香味就会完全迸发出来。值得注意的是，不同产地的斑斓叶，香味浓烈程度也会有所不同。

斑斓粉跟抹茶粉、菠菜粉的颜色很似，都是浅浅的讨喜绿，拆袋后，斑斓粉独特的“椰奶”味明显。

想从新鲜斑斓叶子获得充足的香气，一般会有两种方式：

01
破壁搅打，取其精华汁液；
02
加热烹调，例如把斑斓叶放入米中一起煮成饭，再把叶子卷着肉类一起烹调。

现在我们先来做一下斑斓精华汁，因为它可以做成日常很多人爱吃的中西糕点、饮料等等，保存也方便得很。

01
将斑斓叶清洗干净后，剪去黄色的部分后，再剪成小段，小一点搅打比较方便。

放入料理机，加入适量纯净水，水不要太多，只要能带动机器工作即可。
Tips：斑斓叶搅打得越细，萃取的时间会越长，但是搅打得越细，口感会越好。

打好的斑斓汁进行过滤。

过滤好的斑斓汁放入冰箱冷藏，最好可以沉淀48小时以上，让斑斓精华与水能最大程度分离。

沉淀8小时、20小时的对比。尽管分层不像油类那样明显，但是能看出来两者的区别。

沉淀20小时后

倒出沉淀物之上比较清澈的液体，剩下的浓缩部分就是斑斓精华。

用不完的斑斓精华可以在冰箱冷藏保存5天左右，想要长期保存可以用冰格冷冻。

剩余的斑斓叶也可以清洗干净，擦去水分后冷冻保存，用的时候直接拿出来就行了。

这种方法萃取的斑斓精华汁，与斑斓粉兑水后的溶液，颜色已经是非常接近了。斑斓精华汁会更绿一点。从香气上来说，斑斓粉独特的“椰奶”味更明显，而自制萃取的斑斓精华草本植物的味道更为明显，可能与斑斓叶本身的产地、品质因素有关系。

取斑斓精华汁，加入椰子水或纯净水

在杯中加入满杯冰块。

倒入斑斓精华液。

倒入椰奶到8分满。
Tips：椰奶用就用普通的那种椰树牌、味全的椰奶，有条件可以用厚椰乳。

加入1份浓缩咖啡即可。
Tips：1、如果是自己萃取的话，一般萃取一份浓缩咖啡的分量大约是30-40G，如果是成品的咖啡浓缩液，就小盒子一个就够了；2、如果是用冻干粉或者即溶咖啡粉调配的话,那就一份冻干粉或4G黑咖啡即溶粉+25-30G水。

除此以外，我还做了一款斑斓巴斯克哦~可以到我的主页看食谱啊