煎酿圆蘑
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红绿黄ABC
酿，就是在各种食材中塞进香香的肉沫，然后蒸炸煎煮，入口后肉香与食材香味结合一起，别有风味。
最常见豆腐酿，而蘑菇酿又别有风味。
最常见豆腐酿，而蘑菇酿又别有风味。
用料
煎酿圆蘑的做法
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肥瘦猪肉打成肉沫，比例看个人口味，香葱切碎，与蚝油、淀粉加入肉沫，搅拌后备用。个人口味还加了些麻油，不必须。
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小圆蘑菇，去柄，用小刀划一圈，轻摇伞柄，拔出，挖出的洞大点小点没关系，能填肉就行。
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用小勺逐个将圆蘑填入肉沫，不要贪多，肉填多了不好煎，如果是蒸则没关系。
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中小火起锅，油少许，酿好的蘑菇肉朝上放入锅中慢煎，直到蘑菇头变色，再翻面煎有肉的一面，这一面可以多煎会，让肉表面有焦香最好。
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煎好后装盘上桌，这个是孩子们吃剩的了。
小贴士
1、这道菜适合最后上桌，因为凉了不好吃，如果凉了可以用微波炉热1分钟。
2、蘑菇不容易煎糊，因为热了会出水，几乎零失败。
3、用小火是里面不容易热透，这也是为什么要少填肉的原因。
4、下锅煎时，要少翻动，尤其是有肉的一面，完全不用担心煎糊，因为蘑菇会出水。
5、侧面不需要煎的，如果担心不熟，或是想快点，可以上锅盖闷着煎。
2、蘑菇不容易煎糊，因为热了会出水，几乎零失败。
3、用小火是里面不容易热透，这也是为什么要少填肉的原因。
4、下锅煎时，要少翻动，尤其是有肉的一面，完全不用担心煎糊，因为蘑菇会出水。
5、侧面不需要煎的，如果担心不熟，或是想快点，可以上锅盖闷着煎。
