红烧肉鹌鹑蛋（不需炒糖色）

五花肉冷水下锅，水沸五花肉变色捞出，切成块。

锅中热油，放葱蒜八角干辣椒，炒香后下五花肉，炒至五花肉略有金黄色，加水没过五花肉，加入桂皮香叶，蚝油，生抽，豆豉辣酱，大火煮至水沸，转中火煮30分钟。

等待焖煮五花肉的时间可以处理鹌鹑蛋。
水煮鹌鹑蛋，冷水热水下蛋均可。水开后煮三分钟捞起鹌鹑蛋，放入冷水中冲凉。剥壳备用。

五花肉焖煮30分钟后用筷子戳一下，软软的就闷得差不多了。加入鹌鹑蛋，豆腐串（推荐加，巨好吃，没有可以不加），搅拌搅拌让它们沾满酱汁，转大火收汁5分钟左右。盛起装盘，撒葱花，完成！