糖醋咕咾肉
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人做过这道菜
K一小灶
一道非常下饭的闽南漳州本地菜肴，招待客人，摆酒席必备，咕咾肉表皮酥脆，酸甜可口，肥而不腻，带有苹果的香味，因为米醋里添加了苹果醋哦。
无添加味精依然鲜美，沿海特色菜肴，空口吃或配米饭均可。
无添加味精依然鲜美，沿海特色菜肴，空口吃或配米饭均可。
用料
| 三层肉 | 100g |
| 洋葱 | 20g |
| 红椒 | 20g |
| 黄椒 | 20g |
| 青瓜 | 20g |
| 糖 | 15g |
| 米醋 | 15g |
| 酱油 | 15g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 地瓜粉 | 20g |
| 水 | 60g |
| 油（用于油炸） | 200g |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
糖醋咕咾肉的做法
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玉米淀粉＋地瓜粉混合。
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加40g水，搅匀，至缓慢流动状态（见视频）
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三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。
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放入淀粉糊中，抓匀，使每块肉均匀沾上淀粉糊。
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油温7层热，筷子插入冒小泡即可。
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分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。（第二遍差不多5秒）
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洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。
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下1小勺油，先炒洋葱。
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下红黄椒。
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下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
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调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。
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煮至浓稠。
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摆摆盘，淋上酱汁，流口水了…
小贴士
1.调糊是关键，需要缓慢流动的状态哦。详见视频。
2.分2次炸，可使表皮更酥脆。
3.糖醋比例1：1，酸甜可口。
4.肉可换成小里脊、排骨均可，一样做法。
2.分2次炸，可使表皮更酥脆。
3.糖醋比例1：1，酸甜可口。
4.肉可换成小里脊、排骨均可，一样做法。
