虎皮鸡爪
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人做过这道菜
金达达要逆袭啊
用料
虎皮鸡爪的做法
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冻鸡爪加半勺盐到清水里解冻，鸡爪减去指甲，锅中倒入适量水，鸡爪冷水放入锅中，加入葱，姜，2勺料酒，煮15分钟捞出沥干水分，捞出不用再清洗，锅中倒入适量油烧热
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低油温加入鸡爪，盖上锅盖，再中火炸，炸到鸡爪焦黄，翻一遍，再继续炸。
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炸到肉眼可见的焦黄，捞出控油。
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放入提前备好的冰水里，浸泡4-8小时
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鸡爪开始呈现虎皮
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浸泡到全部出虎皮时，就捞出。
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捞出备用。
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锅中倒入热油，干辣椒，花椒，姜蒜，八角炒香，倒入鸡爪，加2勺生抽，2勺红烧酱油，1勺蚝油，半勺盐，三粒冰糖，翻炒片刻
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倒入鸡爪，加水浸没鸡爪。
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大火烧开，转中小火慢慢煮25-40分钟。
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时间到，大火收汁，加入鸡精调味。
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装盘成功。
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软糯可口，入口即化的感觉，好吃😋
小贴士
1.炸鸡爪时一定要小火放入，盖上锅盖，再转大火，否则油会到处飞溅～
2.鸡爪煮熟后，不要清洗，直接控水后下锅炸。
3.泡鸡爪时，一定要用冰水。
2.鸡爪煮熟后，不要清洗，直接控水后下锅炸。
3.泡鸡爪时，一定要用冰水。
