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纯奶吐司（无蛋版）

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梁子爱面包的厨房  梁子爱面包

用料  

高筋面粉 500克
细砂糖 50克
海盐 7克
牛奶（冰） 380克
鲜酵母 15克
奶粉 15克
黄油 50克
🍒模具：
450克吐司模具 两个
🍒烘烤：
170℃，中下层 烤35分钟！

纯奶吐司（无蛋版）的做法  

  1. 基础发酵：出钢温度26℃，发酵箱温度27℃，湿度75%，发酵60分钟！

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤1

  2. 倒扣按压排气，均分6等分，分割168克/个，盖保鲜膜，室温松弛20分钟！

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤2

  3. 按压排气，擀成牛舌状卷起来如图，盖保鲜膜松弛15分钟！

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤3

  4. 二次擀卷入模具

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤4

  5. 最后发酵：发酵箱温度32℃，湿度75%，发酵8-9分满，50分钟左右！

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤5

  6. 刷全蛋液，放入预热好的烤箱

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤6

  7. 170℃，中下层，烤35分钟（10分钟左右盖锡纸）！

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤7

  8. 装袋一周早餐搞定😄

    纯奶吐司（无蛋版）的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2021-08-16 20:53:14
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