冷吃猪肝

第一，猪肝洗净切拇指大小后，用清水洗三次后加入料酒再使劲挤出血水洗三次后控水后加入盐和胡椒粉和干生粉拌匀备用。

第二，锅里烧油烧开，凉至6成油温加入猪肝，小火炸6分钟，把猪肝水分尽量炸干。（猪肝刚下锅，不要炒动，1分钟后再用漏勺翻动）
第三，锅里剩少许油（我是洗了一下锅，重新加入油），小火加入姜蒜炒出香味，放入干辣椒➕花椒炒30秒加入猪肝➕鸡精➕十三香小火炒出香味，大约2分钟后加入葱和芝麻再炒2分钟➕醋和花椒油大火10秒起锅装盘冷半小时后最好吃。