芝士肉松古早（减糖版）

将蛋黄和蛋白分离，蛋白送冷冻15分钟

玉米油

玉米油加入牛奶

再加入练乳

加热！可直接明火或微波炉加热

将液体材料加热到60度左右离火🔥搅拌

加入85克低筋面粉

低筋面粉过筛加入

Z字或一字方式搅拌面糊

面糊搅拌无干粉后均匀的状态

分次将蛋黄加入面糊中

搅拌均匀

将蛋黄糊蛋过次筛

喜甜的可以使用50克细砂糖打发蛋白，我是饮食以健康为主的，所以会调整至低糖

取出已冷冻出冰渣的蛋白，这步不可少哈，由其是新手

预热烤箱，北鼎烤箱上下130度85分钟

加入柠檬🍋汁

博世打蛋器开至5档高速打发

将蛋白打发至出现很多鱼眼大小泡泡时加入细砂糖，我是一次性加入的，新手可以分次加入

高速打发

越来越绵密

低速转盆打发整理蛋白霜

打发到提拉打蛋头能呈现出大湾勾即可

蛋白霜绵密

有光泽

有弹性

提前准备好的安佳橙色芝士片，葱花，肉松

将打发好的蛋白霜取1/3与蛋黄糊蛋充分混合，别担心消泡

将那充分混合的蛋黄糊倒回到2/3的蛋白霜中，翻拌混合，注意动作要轻柔，千万不能画⭕️搅拌啊，容易造成消泡，但话又说回来，如果蛋白霜打发到位，状态稳定，即使混合手法不熟练，也不会那么容易选成消泡的

混合好后的状态轻盈有光泽

在模具底部铺上一层肉松

倒入些许面糊

铺上4片芝士

再倒入剩余的面糊，洒上葱花和肉松ok！大功告成😬

入炉！水浴焗法，北鼎烤箱倒数第二层上下130度85分钟

膨胀起来

膨胀不开裂的关键烤焙35-40分钟后放门夹把水气放出来，继续烘烤

出炉！很诱人吧🤣

😋

赶紧动手呗！绝对完胜市面的古早蛋糕啊

组织细腻，入口香滑！