零失败陕西搅团、水围城、漏鱼儿

准备工作第一步。番茄、韭菜全部单独炒好。

准备工作第二步。准备和面糊。

面糊加3克盐调成这个程度就行了。

一定要用同样大的碗。一碗稠面糊，两碗水。和好的面糊醒一会，先准备浇头。

一点油就行了。烧热。

加入葱姜、花椒爆油。

倒入香醋，根据自己口味加入适量的红醋，喜酸多放，我用了镇江香醋。

添水熬汤，这时可以加入桂皮、八角和草果。大火烧开，最小火熬20分钟，但是，熬的时候越长越入味。熬好的汤过滤，只留清汤，放凉备用，这个汤还可以调面皮吃。

将生面糊倒入烧开的水中，接下来就是不断的搅拌，大概30分钟吧。全程小火！！！搅拌面糊时不要忘记顺便扭腰，只有腰扭起来，胳膊才不会太累。这个转胳膊扭腰的30分钟里不知道能消耗多少卡路里，反正做好饭，我已经很饿了。

面糊搅拌到大挂旗的程度。可以用一小碗水验证一下面糊的硬度，尝一尝这一滴面，如果入口即化说明火候不到，就得再搅拌，如果吃起来尚有弹性火候就到了，就可以漏鱼儿了。

1、在一盆七分满凉水上架好漏筛，把面糊全部倒入，一定要请小帮手不断的抖动漏筛，否则漏出的是一条线而不是小鱼儿豆豆。建议漏筛的孔大一点。                                                2、趁热把面糊舀入汤中，就是水围城了。      3、把面糊倒入抹了油的平盘上，放凉就是凉搅团了，调上汁子就是一盘菜。              

成品合集。

开吃吧。

一碗面糊，两碗水，做了六碗，吃了一天。