小煎丁桂鱼
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人做过这道菜
爱下厨的lee
这道鱼可以用鲈鱼，丁桂等一切中等大小的鱼来做。麻辣鲜香。配料我就不写具体量了，中餐你懂的，多少克我也不知道，适量。
用料
小煎丁桂鱼的做法
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剔下鱼肉，去皮切丁。
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葱姜盐料酒腌制十五分钟
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嫩姜切丁，灯笼椒切块，二荆条切粒，葱白切圈，干辣椒切段，蒜切厚片。
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鱼肉洗净，加玉米淀粉抓匀。
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鱼骨也是一样
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六成油温慢慢炸至表面金黄
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捞出控油
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鱼骨炸好摆盘
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金华火腿切小粒
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准备一勺老干妈豆豉
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加一勺豆瓣酱
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起油锅，下干辣椒，花椒，蒜片，葱圈。
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下豆瓣和老干妈
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嫩姜丁，二荆条和红灯笼椒，鱼肉，火腿丁依次下入。
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加少量水煮一下，不要太多。
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少量生抽。不用加其他调料了。
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汤汁收干起锅装盘
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小煎丁桂鱼
小贴士
这道菜是一道川菜的，用鱼比较随意，喜欢啥鱼用啥鱼。
