开胃爽口的泡嫩姜
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人做过这道菜
张张是个生活家
用料
开胃爽口的泡嫩姜的做法
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1⃣️洗：嫩姜洗净去皮，保留末端红色部分，晾干水分。
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2⃣️切：将姜块切成尽量薄的片，放入碗中。
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3⃣️腌：将盐放入姜片中，抓拌均匀，腌制10分钟。
目的是让姜片析出水分，减少辣度。
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4⃣️焯水：将清水倒入干净无油的锅内煮开，放入姜片煮10秒后捞出，沥干水分，放入消过毒的无水无油的密封罐中。
焯水的目的是为了杀菌，注意时间不要煮太久，以免过软，也不能煮太短，姜片会偏硬且难入味。
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5⃣️制作糖醋汁：将白醋、冰糖放入干净无油的锅中，开小火煮至冰糖融化，转大火烧开关火，晾凉后倒入姜片罐中。糖醋汁要没过姜片，盖上盖子，制作完成。
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6⃣️保存：常温保存，3天后就可以吃了。
小贴士
1. 密封罐消毒方法：罐子和盖子放入开水中煮30秒，取出倒扣在干净的毛巾上，自然风干。
2. 想要泡出的姜颜色更红的话，可以在煮糖醋汁时加入几颗蓝莓的皮。
3. 姜吃完剩下的糖醋汁就不要了，不如重新做的味道佳。
2. 想要泡出的姜颜色更红的话，可以在煮糖醋汁时加入几颗蓝莓的皮。
3. 姜吃完剩下的糖醋汁就不要了，不如重新做的味道佳。
