电饭锅蒸蛋糕
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人做过这道菜
雯宝雯宝
集合最近听到的方法 很成功 放了蔓越莓…
用料
电饭锅蒸蛋糕的做法
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食材：鸡蛋 低筋面粉 玉米油 白砂糖 牛奶 柠檬或白醋 工具：打蛋器 称 四个碗 两个搅拌盆 一个硅胶搅拌铲（电饭锅铲也可以）面粉筛
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所有工具必须无水 无水 无水 …把用料都称好备用 …蛋清蛋黄分离
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蛋黄盆里加入牛奶 玉米油 白砂糖8克左右（刚刚称好的白砂糖中的其中8克 不要单独再加）
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搅拌均匀 准备放入面粉
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放入面粉过筛 用切拌法搅拌 切记：不要画圈
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蛋清中加入3.4滴柠檬汁或白醋 …开始打发蛋清 …打10秒左右会看到这种大气泡 加入三分之一糖 …
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继续打发蛋清…发现细腻泡沫 加入三分之一糖继续打发
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蛋清出现纹路后放入最后三分之一糖 继续打发
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打的过程中 可以感觉到蛋清一点点变得劲道 可以出现小尖
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打好的三分之一蛋白和蛋黄混合 不能画圈
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这种程度
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把混合好的面糊倒入蛋白盆中 继续切拌
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因为我经常不自觉的画圈 所以我选择这样拿铲子 就不会画圈了
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刚才放玉米油得碗会有少量油 用这个油既方便又不会倒多… 切记：只刷锅底 （不刷油也可以 因为电饭锅内就是不粘涂层）
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倒入面糊 表面抹平 轻震几下 排出小气泡
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我放了一些蔓越莓 也可以放其他果干
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电饭锅有蛋糕档 直接等待出锅即可
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放两根筷子 倒扣在上面就行 我家狗狗在等着吃蛋糕…
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非常完美…
小贴士
1.必须玉米油 别的油自身有一定味道 影响口感
2.打鸡蛋我一般把鸡蛋掰两半后用蛋壳一点一点滤出蛋清 …用蛋清分离器 有的鸡蛋黄比较散 会顺着流出 毁了所有打好的鸡蛋
3.如果电饭锅没有蒸蛋糕选项 建议直接蒸蛋糕就可以 盖上保鲜膜后 开锅蒸四十分钟就好 …
4.记住一定到出锅 轻震两下 马上倒扣…
5.蛋白一定到打到位
2.打鸡蛋我一般把鸡蛋掰两半后用蛋壳一点一点滤出蛋清 …用蛋清分离器 有的鸡蛋黄比较散 会顺着流出 毁了所有打好的鸡蛋
3.如果电饭锅没有蒸蛋糕选项 建议直接蒸蛋糕就可以 盖上保鲜膜后 开锅蒸四十分钟就好 …
4.记住一定到出锅 轻震两下 马上倒扣…
5.蛋白一定到打到位
