家庭版热干面

①水煮开后下碱面，面条煮至八成熟捞出，随后面条过一下凉开水捞出，然后在面条上淋少许熟油，开始搅拌挑动面条(掸面，让面条不粘连)。

②准备卤水

(此步骤有卤牛肉汤直接用卤牛肉汤即可，据说李锦记的卤水汁也可以代替)

准备六种香料:

「桂皮2克+八角3克+花椒3克+去籽草果1个+陈皮3克+香叶2克」

锅内1千克开水，下入准备的香料，用小火慢慢熬 (熬的时间不能过长，否则卤汁发苦)，香料熬出香味后加入少许「盐+味精+白糖」，最后加入「老抽」调色

最后捞出香料渣，卤水完成。

③准备拌面用的酱油和芝麻酱

第一，加入生抽和老抽调制，比例为3:1

第二，加入纯芝麻酱和香油调制芝麻酱，比例为6:4，搅拌均匀。

最后，掸好的面条回开水锅烫几秒钟后

加入少许「味精+胡椒粉+香醋」，

加入卤水和调制好的酱油

最后加入芝麻酱搅拌均匀即可。